45 mejores recetas veganas

Es una fiesta basada en plantas y todos están invitados.

Inscribirse en una dieta basada en plantas no significa que se quedará atrapado comiendo un triste montón de verduras al vapor y llamándolo cena por el resto de su vida. De hecho, todas tus comidas pueden (¡y deben!) ser variadas, frescas y llenas de emoción, y estas recetas veganas son prueba de ello.

Si bien ninguna de estas cenas, desayunos y postres veganos saludables contienen carne, lácteos, huevos o ingredientes de origen animal, cada plato es súper satisfactorio. (ICYMI, todas estas recetas también son vegetarianas). Desde pastas cremosas (macarrones con queso veganos, ¿alguien?) hasta sándwiches, ensaladas, hamburguesas y más, todas estas comidas complacerán tanto a veganos como a carnívoros. Eso significa que todos pueden comer lo mismo y nadie tiene que realizar múltiples tareas, preparando diez versiones de cena cada noche.

Muchas de estas recetas a base de plantas se preparan en menos de 30 minutos y hay toneladas de desayunos y almuerzos preparados con anticipación, además de muchas opciones de refrigerios saludables y postres divertidos para sentirse bien. Ahora es más fácil que nunca incorporar más frutas, verduras y legumbres a tu día y decirle "adiós" a la carne y al queso de una vez por todas, lo que tiene muchísimos beneficios potenciales para la salud y el medio ambiente.

Es hora de aceptar lo delicioso (y nutritivo) que puede ser un estilo de vida basado en plantas. ¿Listo?

¿Quien conduce? Nunca imaginarías que esta épica hamburguesa con queso es en realidad completamente vegana, con salsa especial y todo.

Consigue elReceta de hamburguesas veganas.

Por porción: 436 calorías, 25 g de grasa (8,5 g sat), 19 g de proteína, 967 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 7 g de azúcares (1 g de azúcares añadidos), 3 g de fibra

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¿No tienes ganas de cocinar? Esta sopa refrescante (¡y saciante!) solo implica echar todo en una licuadora y luego dejarlo reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

Consigue elReceta del dúo de sopa de melón fresca y picante.

Por porción: aproximadamente 120 calorías, 2,5 g de grasa (0,5 g sat), 0 mg de col, 429 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 19 g de azúcar (0 g de azúcar agregada), 3 g de pro

Conozca la poderosa pareja de origen vegetal que convierte los macarrones con queso veganos en algo increíble: levadura nutricional y anacardos. Juntos, se mezclan en la salsa de "queso" más cremosa y soñadora.

Consigue elReceta vegana de macarrones con queso.

Por porción: 597 calorías, 20 g de grasa (3 g sat), 23,5 g de proteína, 266 mg de sodio, 83 g de carbohidratos, 5 g de azúcares (0 g de azúcares añadidos), 7 g de fibra

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Sea la envidia de la oficina con esta versión vegetal y vegetariana de un sándwich de atún.

Consigue elReceta de sándwiches de ensalada de garbanzos.

Por porción: 472 calorías, 12 g de grasa (2 g de sat), 23 g de proteína, 905 mg de sodio, 70 g de carbohidratos, 11,5 g de azúcares (0 g de azúcares añadidos), 16 g de fibra

No te preocupes, esta ensalada vegana te mantendrá *saciado* durante horas, con su rápida dosis de fibra, proteínas y grasas saludables.

Consigue elReceta de ensalada de coliflor asada con comino y romanesco.

Por porción: 288 calorías, 23,5 g de grasa (3 g de sat), 9 g de proteína, 558 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 5 g de azúcares (0 g de azúcares añadidos), 7 g de fibra

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Cuando se cocina lentamente en una salsa BBQ casera y se desmenuza, la yaca es un sustituto estelar del cerdo desmenuzado: un intercambio ideal para veganos en hamburguesas, tacos o estos deliciosos sándwiches.

Consigue elReceta vegana de "cerdo desmenuzado" a la barbacoa.

Por porción: 335 calorías, 10 g de grasa (1,5 g sat), 8 g de proteína, 714 mg de sodio, 54,5 g de carbohidratos, 12,5 g de azúcares (8 g de azúcares añadidos), 12 g de fibra

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Cuando tenga una reserva de tomates de verano de temporada, prepare una gran cantidad de sopa que sacará las cosas enlatadas del agua. Simplemente omita la cáscara de parmesano para mantener todo 100% vegetal.

Consigue elReceta de sopa de tomate y albahaca.

Por porción: 160 calorías, 7,5 g de grasa (1 g de sat), 4 g de proteína, 260 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 12,5 g de azúcares (0 g de azúcares añadidos), 5,5 g de fibra

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Mantenga una reserva de estos en el refrigerador, para que pueda llevarse uno a la boca la próxima vez que necesite un bocado rápido, de inmediato.

Consigue elReceta de bolas energéticas de pistacho.

Por bola: 86 calorías, 6 g de grasa (0,5 g sat), 2 g de proteína, 33 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 3,5 g de azúcares (0 g de azúcares añadidos), 2 g de fibra

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Obtenga su dosis de Oktoberfest con este festín de inspiración alemana que además es vegano, gracias a las salchichas de origen vegetal que rivalizan con las auténticas.

Consigue elReceta imposible de ensalada de salchichas y manzana con vinagreta de alcaravea.

Por porción: 334 calorías, 20,5 g de grasa (6,5 g de sat), 20 g de proteína, 708 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 8 g de azúcares (0,5 g de azúcares añadidos), 7 g de fibra

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Para una cena vegana que sea lo suficientemente especial para una cita nocturna elegante, sirva coliflor al estilo asador.

Consigue elReceta de "filete" de coliflor y chimichurri.

Por porción: 302 calorías, 28 g de grasa (4 g de sat), 4,5 g de proteína, 789 mg de sodio, 11,5 g de carbohidratos, 4 g de azúcares (0 g de azúcares añadidos), 5 g de fibra

El libro de cocina de Jessica Seinfeld, Vegan, At Times: más de 120 recetas para todos los días o de vez en cuando, hará que quieras cocinar comidas sin carne con más frecuencia. Anexo A: Estos garbanzos y batatas picantes.

Consigue elReceta vegana de batatas y garbanzos especiados con aderezo de tahini ahumado.

Por porción: 655 calorías, 29,5 g de grasa (4 g de sat), 16 g de proteína, 799 mg de sodio, 87 g de carbohidratos, 10 g de azúcares (0 g de azúcares añadidos), 14 g de fibra

Estas deliciosas barras de ensueño están endulzadas con dátiles, para no exagerar con el azúcar. PD: El chocolate negro suele ser de origen vegetal, a menos que se haya agregado leche o mantequilla a la ecuación. Mire la etiqueta para estar seguro.

Consigue elReceta de dulce de chocolate amargo y dátiles.

Por porción: 51 calorías, 3 g de grasa (1,5 g sat), 0,5 g de proteína, 18 mg de sodio, 5,5 g de carbohidratos, 4 g de azúcares (1,5 g de azúcares añadidos), 1 g de fibra

Los tomates ciruela se transforman en un sabroso sustituto del atún crudo: un punto de inflexión para los veganos, las futuras mamás y cualquier otra persona que esté tratando de evitar el consumo de pescado crudo.

Consigue elReceta de sushi vegano de "atún picante".

Este desayuno también sirve como postre, gracias a una cantidad *generosa* de chocolate amargo picado.

Consigue elReceta vegana de pan de plátano y chocolate.

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Prepare un sabroso pesto vegano en el tiempo que lleva hervir el agua de la pasta.

Consigue elReceta de pasta con pesto de menta y almendras.

¡Ponerse cómodo! Cada tazón lleno de verduras proporciona el equilibrio adecuado de especias cálidas y notas cítricas brillantes, además de una rica cremosidad y una buena cantidad de crujiente.

Consigue elReceta de curry verde de rutabaga y col.

Por porción: 581 calorías, 22,5 g de grasa (13,5 g sat), 17 g de proteína, 817 mg de sodio, 79 g de carbohidratos, 22 g de azúcares (0 g de azúcares añadidos), 16 g de fibra

Nos vemos, carne molida: estas bolas están hechas con una mezcla de champiñones y berenjenas y complacerán a todo el equipo.

Consigue elReceta de espaguetis y albóndigas sin carne.

Por porción: 711 calorías, 19 g de grasa (3 g de sat), 25 g de proteína, 876 mg de sodio, 113 g de carbohidratos, 15 g de azúcares (3 g de azúcares añadidos), 14 g de fibra

Estas barras de galletas doradas obtienen su hermoso tono amarillo de la cúrcuma (¡no del colorante alimentario!), que también ofrece muchos beneficios para la salud, como antioxidantes y nutrientes con propiedades antiinflamatorias.

Consigue elReceta de cuadrados de cítricos y cúrcuma.

Por porción: 235 calorías, 4 g de proteína, 30 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 12 g de azúcares (11 g de azúcares añadidos), 11 g de grasa (1,5 g de grasa saturada), 80 mg de sodio

Una vez cocidas, las batatas se convierten en el lienzo en blanco definitivo para todos tus aderezos veganos favoritos, como pico de gallo, aguacate y frijoles negros. ¡Cena satisfactoria a base de plantas, próximamente!

Consigue elReceta súper rápida de batatas instantáneas.

Prepare un batido más espeso, que contenga leche de almendras, arándanos, coliflor congelada y proteína de guisantes sin azúcar, para poder servirlo en un tazón y volverse loco con los aderezos.

Consigue elReceta de tazón de batido de arándanos y especias.

Por porción: 325 calorías, 5,5 g de grasa (1 g de sat), 22 g de proteína, 357 mg de sodio, 52 g de carbohidratos, 29 g de azúcares (0 g de azúcares añadidos), 10 g de fibra

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Trish (ella/ella) es la editora adjunta de alimentos de Good Housekeeping, donde cubre todo lo relacionado con la comida, desde tendencias culinarias y recetas deliciosas hasta productos de cocina y comestibles de primera calidad. Tiene más de una década de experiencia escribiendo sobre alimentos para GH, Women's Health, Prevention, Redbook, Woman's Day, The Daily Meal y Food Network. Cuando no está en el supermercado o probando una nueva receta, puedes encontrarla en la playa, en su patio trasero o en el sofá, generalmente con una copa de vino en la mano.

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